1 Préparer une pâte au mortier ou au mixeur avec tous les ingrédients.

2 Faire revenir cette pâte avec une cuillère à café d’huile dans un wok pendant 5 mn.

3 Faire saisir les magrets de canard émincés en lamelles pendant 5 mn. Rajouter sel et poivre.

4 Délayer la pâte avec le lait de coco, porter à ébullition, rajouter les lamelles de magret de canard, les mini aubergines et les mini épis de maïs.

5 Faire mijoter pendant 5 à 10 mn.

- Servir avec des mini tomates, du poivre frais et une branche de coriandre.
- Accompagner de riz thaï cuit à la vapeur.
- On peut remplacer le canard par des blancs de poulet émincés.