1 Tailler les blancs de poulet en gros cubes

2 Dans une moyenne casserole, amener le lait de coco à ébullition avec la citronnelle entière. Laisser reposer 10 mn.

3 Saisir les blancs de poulet dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser le lait de coco par-dessus le poulet, ajouter l’anis vert, le sel et le poivre.

4 Laisser mijoter à petit feu en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre environ 25 mn.

5 Servir bien chaud avec du riz basmati ou du riz thaï.

- Pour une touche thaïlandaise, parsemer de cacahuètes concassées avant de servir

- Vous pouvez réaliser ce curry avec du bœuf émincé ou des cuisses de canard, laisser alors cuire 45 mn.