Tajine de poulet aux olives et citron
par Le Manhattan
Preparation:10 min
Cuisson:30 min
Pour 4 personnes :
- 1 poulet coupé en 4
- 2 oignons moyens
- ail
- persil haché ou coriandre fraîche
- curcuma
- poivre
- 1 poivron rouge
- 8 petits citrons Beldi
- 4 poignées d’olives dénoyautées (cassées au citron ou violettes)
1 Couper le poulet en morceaux.
2 Dans une marmite, faire revenir pendant 10 mn les morceaux de poulet dans l’huile d’olive avec les oignons émincés, l’ail, le poivre, le curcuma, le persil haché (ou la coriandre), le poivron coupé en lamelles.
3 Lorsque le poulet est bien saisi, rajouter les olives (préalablement rincées à l’eau chaude) et les citrons Beldi coupés en 2.
4 Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn environ. Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz jaune.
- Presser le jus d’un demi citron sur le poulet avant de le saisir.
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